成都厨房设备安装公司浅析商用厨房工程设计

2020-01-21 09:00:17 533

  饮食行业厨房工程设备通常使用的设备表层应具有防火能力,尤其现在,大型厨房工程设备中的厨房设备外层已经大部分换成不锈钢材质,其防火性能极高,而现在很多对明火有要求的饮食行业已经改为使用电磁炉,避免明火出现导致的危险。那么如何更好的选择一家专业优质的成都厨房设备安装厂家呢?

  饮食行业厨房工程设备首要就是安全原则,人生安全必须放置在厨房设备设计的首要位置。为确保设计产品的质量保证,在厨房设备设计上避免了过多的尖锐边角,同时用电类的产品防漏电的措施也是必须保障的。

  饮食行业厨房工程设备必须保障厨房的卫生,毕竟要吃进人体的食品,卫生是必须的,因此水槽在数量满足需求同时位置可需要方便平常厨房工作流程上的需要,而在下水道要做到防臭、防鼠、防虫,因此饮食行业厨房工程设备排水管时要将其保证不能外露,同时使其出口与防鼠金属网连接,防止异物或小型动物如老鼠之类的进入,保障下水道排水管的畅通及避免对内部环境的污染。

  1、无论是什么餐饮场所,必备的设备就是工作台、水池、吊柜、冰箱、开水器。

  2、如果是带有炒菜的厨房,必然具备的就是炉具,包括煲汤的煲仔炉,炒菜的炒灶;食堂还会用大锅灶,中央厨房和食堂还会用到全自动炒菜机等炒灶。明厨,则多会用到美观的嵌入式电磁灶、前端油烟净化器等。如果菜量比较大,洗菜机、切菜机、绞肉机、锯骨机都可能会有。当然还有烟罩、风机/风柜、油烟净化设备和排烟管道等,如果需要,还有送鲜风系统。要求设备档次高的,还会备一台万能蒸烤箱。

  3、如果是做主食的厨房,做面食的可能会用到木面案、和面机、搅拌机、压面机、醒发箱蒸箱、烤箱、电饼铛、煮面炉等;中央厨房和食堂,比较有可能会用到饺子机、馒头机、包子机、煮面生产线等设备。

  4、做西餐的厨房,大多会用到扒炉、炸炉、焗炉、烤箱;做西饼的话,面食设备包含打蛋机、和面机、压面机、醒发箱、烤箱都会用到,还有酥皮机、面包成型机等,甚至还有展示柜。

  4、高效率原则。

  饮食行业厨房工程设备虽没有工作流程标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行高效率,主要体现在厨房布局设计上。

  商用厨房设计规划设计必须认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率。

13568902822

周一到周五9:00-18:00(法定节假日休息)

电话咨询
邮件咨询
在线地图
QQ客服