成都厨房设备科普之煲仔炉故障常识

2020-03-01 09:00:09 176

  根据使用方式的不同,煲仔炉可以分为燃气煲仔炉和电煲仔炉,这也是成都厨房设备的常见设备之一,今天我们就为大家进行简单的分析。

  作为厨具市场的一种新型炉具,煲仔炉打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流,在线圈盘的轴向两面产生磁场,当铁质锅具处于磁场范围内时,锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流,涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食用。

  设备采用电能加热方式,智能操控,无油烟,无污染。集节能、环保、自动化、可调控数控为一体,操作简单、煲、煮、焗、焖、烩俱兼并用。煲仔炉使用的是低压独立调节阀,使用独立接宵盒,煲仔炉架可以拆卸,使用非常方便,不锈钢构造,是餐饮行业使用比较好的设备。

  其常见故障和原因有点不着火,使用过程中火突然熄灭,回火或者关火时有异响,主火过小或者过大四种故障现象。

  (一)点不着火

  故障原因:一般为安全制动故障。

  维修方法:需要查看热电偶(测温元件)是否损坏,火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶,就把火调大点;如果能烧到热电偶,还是点不着火,那就可能是热电偶损坏,更换热电偶就可以了。

  (二) 使用过程中火突然熄灭

  故障原因:一般为子火过小或者热电偶即将损坏。

  维修方法:需要更换热电偶或者调试子火喷嘴,将子火调大。

  (三)回火或者关火时有异响

  故障原因:一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。

  维修方法:也就是说,设备需要专业人员进行调试。

  (四)主火过小或者过大

  故障原因:一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成,

  维修方法:也可适当调整风阀试试,如果不是专业人员不建议自己操作。

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